如何做发糕_如何做发糕-世界热讯
1、发糕做的松软发酵、面糊的干稀、酵母的适量合理使用等很重要。
2、食材南瓜泥300克|面粉250克|白砂糖30克|牛奶90ml|酵母3克|红枣几颗做法1.南瓜去皮去籽，切薄片上锅蒸熟。
【资料图】
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3、2.然后取出捣成南瓜泥放凉。
4、3.南瓜泥里加入白砂糖搅拌均匀。
5、4.加入牛奶。
6、5.加入酵母搅拌均匀，筛入面粉搅拌成南瓜糊，盖上盖子发酵至两倍大。
7、8.发酵好的面糊搅拌一下排气。
8、9.准备6寸模具，内壁擦一层薄薄的油。
9、10.把南瓜糊倒入模具中，盖上盖子再发酵10分钟。
10、11.红枣切小粒，放在发好的南瓜糊上，盖上保鲜膜，冷水上锅蒸45分钟左右即可。
11、12.时间一到出锅，稍凉脱模切块享用吧。
12、注意事项通常融化酵母的水不能超过35度，否则酵母效果就会失效。
13、2、做发糕用的面粉糊，要把面糊做的浓稠一些，不能弄得太稀，要不然蒸出来的发糕，口感就会发粘。
14、3、如果是用家庭蒸锅做，我们做的时候不要把发糕做的太厚，不然会很难蒸熟。
15、4、发糕蒸的时间相对比较长，要在蒸锅里面都加点水，防止锅里面的水烧干。
16、6、需要注意的是：气温不是很高的时候面糊不容易发酵起来，我们可以在面盆的下面放上一碗开水，促使面糊发酵。
17、还有就是面粉的比例不能太多，更不要放鸡蛋。
18、不然做出来的就不是发糕，而是变成了蛋糕。
19、从小姥姥就教我这样做发糕 再也不用出去买了手不沾面，筷子搅一搅，香喷喷的大发糕轻松做！小米面发糕富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。
20、原料：小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。
21、制作：小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。
22、2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。
23、特点：暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。
24、普通发糕材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖制作过程：1。
25、将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。
26、2。
27、将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。
28、用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。
29、3。
30、将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。
31、(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点)4。
32、将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。
33、5。
34、蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。
35、然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。
36、6。
37、取出等其稍微冷却就可以切块吃了。
38、纸杯发糕{原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣1。
39、将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚；2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用；3。
40、混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉；4。
41、倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟，5。
42、可爱的小发糕就完成了。
43、提丝发糕用料：富强粉500克。
44、馅糖50克、老酵75克。
45、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。
46、制作方法：发面。
47、面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。
48、揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。
49、观其体积膨胀到一倍即可。
50、2、蒸糕。
51、取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。
52、再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。
53、将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。
54、取出后趁热抖散，即成糕丝。
55、3、炒糕。
56、炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。
57、二米面发糕小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。
58、面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。
59、原料：小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。
60、制作： 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。
61、2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。
62、待发酵后加入小米面和成软面团发好。
63、3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。
64、特点：面细味香，暄软适口。
65、小枣发糕:把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。
66、蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。
67、红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。
68、把红枣按入面团，密度按自己喜好。
69、蒸20分钟左右，熄火。
70、过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。
71、材料：新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克[科学制作](1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。
72、将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。
73、(2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。
74、此糕做主食食用，或做零食均可。
75、[保健功效]玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B维生素B2等。
76、它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。
77、因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。
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